不動産探しからお客様と一緒にはじめ、ようやく巡り合った物件でした。面積や設備は希望通りのものでしたが、「道路に面した面はすべて壁」という非常に残念な物件。建築図面を確認し、建物オーナーと交渉することで道路に面した入り口を実現しました。
間口に対して奥行きが長い物件で、オープンな厨房を片側に一列に並べることで、どこにいるお客様からも焼き場での調理が見え、かつ、サービスする際の動線がシンプルにした配置となっています。客席は、ベンチ席、テーブル席、ハイテーブル席と異なる席を用意することで、ちょっとした人数のパーティから家族連れ、ひとりのお客様にも対応できるようになっています。
解体してみてコンクリートの躯体がきれいだったこともあり、内装はコンクリートをそのままあらわしラフなものとしながら、ラインを意識した木の造作やテーブルの天板の木目をランダムに組み合わせたものにするなど、造作で繊細なイメージを演出しました。結果、ハンバーガー屋のイメージであるアメリカの雰囲気のなかに、少し和の繊細さを感じる空間となっております。